RICOTTA AFFUMICATA CASEARIA CROTONESE CHIELLINO
La ricotta affumicata è un alimento di recupero, la conservazione tramite l’affumicatura è stata da sempre un sistema per non far deperire la ricotta fresca che andava consumata in pochi giorni. L’incompleta combustione del legno d’ulivo dona il tipico colore bruno e aspetto artigianale. Ottima grattugiata sui primi piatti ma anche come antipasto accompagnata da miele e confetture.
